“这两天任务重，除了准备菜品，还要接受餐饮管理公司以及校学生会的检查，包括食堂工作人员的职业素养、安全意识、卫生情况、标识图表规范情况和无水化程度。”24日，莆田学院紫霄校区第二餐厅经理薛朝雄告诉记者，除了迎接高频次检查，餐厅也在努力加强从业人员的专业知识，每天下午三点组织全体员工进行“十禁令、三红线”内容背诵，每日自查食品是否临期变质、冰箱是否按规定分类存放以及存放时间等。

月初，该餐饮管理公司还发布了《店长、厨师、从业人员线上培训班通知》，《通知》要求餐厅全体员工下载“食安快线”APP，并在一周内完成食品安全网课学习和线上考试，从而进一步提高上岗人员的综合素质，守护广大师生“舌尖上的安全”。

2021年是“餐饮从业人员培训年”。莆田学院后勤处饮食中心主任柯元腾表示，今年以来，后勤处每学期都会组织校内10个食堂的450名服务人员开展2—3次《食品安全知识》和《食品规范操作流程》的培训，内容涉及餐饮服务食品安全法律法规、食品安全自查要点、违法行为处罚、食源性疾病预防与处置等多个方面的内容，以确保餐饮从业人员掌握系统的食品安全知识和应急处理能力。

“同时，我们还进一步推进‘明厨亮灶’‘智慧食堂’建设，坚持食品检测，加强‘一品一码’食品安全追溯体系建设，加强对学校各食堂食品安全的监管。” 柯元腾说。

（福建日报全媒体记者 陈汉儿 通讯员 余雅云 吴诗月）

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