莆田学院新闻网讯 4月30日，我校八个餐厅代表队，100名餐厅员工在中区第二餐厅以热火朝天的技能比赛庆祝自己的节日。

上午八点二十分，技能比赛正式开始。餐厅里人头攒动，热闹非凡，分菜、打米饭、刀工（切土豆丝）、手工操作（包饺子、春卷、扁食）相继正如火如荼地进行着。

在手工操作项目上，年轻选手表现出色，速度和成品的质量明显更胜一筹，包出的“作品”均匀、美观、整齐，大有有青出于蓝而胜于蓝的架势。刚刚完成比赛的第一餐厅陈爱玲告诉记者，比赛既热闹好玩，又紧张。自己在的餐厅工作两年多，感到很快乐。

紧接着， 在刀工项目中，选手们削皮、冲洗、切丝，动作迅速，争分夺秒。只见第一餐厅的林朱英熟练地将土豆放在案板上用刀切成光滑的薄片，又迅速地把3、4片土豆叠在一起切成细丝。不久，一盘切好的土豆丝便展现在眼前，她还不时地往土豆丝上洒水，确保土豆不变色。

刀工项目如火如荼，打米饭项目也正是十分火热。26名参赛选手将打米饭区围得水泄不通，选手们凭借各自的手感和眼力，快速有序地将打好的10碗从0.4元——0.8元的米饭摆在桌上。一旁刚刚参加完分菜项目比赛的许丽青笑着说：“以前都没有见过这么大的场面，比赛的时候感觉好紧张，心都快跳出来了！”

下午两点进行的烹饪项目无疑是此次比赛的焦点。切菜声，炒菜声，锅碗瓢盆碰撞声，说话声、笑声不绝于耳。比赛中，只见第一餐厅的曾培腾师傅迅速将土豆切成细丝，葱切成段，再用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水分。随后又马上起了油锅。等到油烟氤氲的时候，他立即向锅里投入干辣椒，略微翻了几下，马上又倒入土豆丝，急速改大火煸炒。大概煸炒了两分钟，他又放葱段改中火继续煸炒约一分钟、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。

同样，在两道自选菜肴的比拼中，各厨师们纷纷亮出自己的拿手菜，有烧茄子、炒青椒肉丝、红烧肉、糖醋鱼、洋葱炒蛋等等，有的厨师还给菜肴精心制作了别致的造型。担任烹饪项目评委的校团委学生会的林同学表示，大厨烹饪出的菜肴符合学生的口味，适合在高校学生食堂推广，而且不管是从菜品的观感、味感、工艺与火候，还是操作卫生及精神面貌都很好展示了大厨的深厚烹饪水平。

随着最后一道热菜的出锅，持续了近两个小时的烹饪比赛结束，各项目获奖名单也随之出炉。副校长黄瑞国、后勤管理处负责人林育堂、吴金荣等为50多位获奖选手和代表队颁发奖品、证书。

其中，第一餐厅的曾培腾获烹饪一等奖；第四餐厅的杨道玉获打米饭一等奖；第四餐厅的朱德英获刀工一等奖；教职工餐厅的蔡秀芹获速算（于4月29日晚结束）一等奖；蔡秀华、许丽清、郑美珠和田细萍分获包饺子、包扁食、包春卷和分菜项目一等奖；另外，根据餐厅员工参赛率及得分情况，第一餐厅及第六餐厅获组织奖。

颁奖仪式上除了表彰获奖选手以外，还对4月份我校食品安全月“先进个人”、“先进集体” 和“文明卫生流动红旗”称号的餐厅进行表彰。其中，李冬金、陈海生等10位餐厅员工获得食品安全月“先进个人”称号；第六餐厅和教职工餐厅获得“先进集体”称号；第五餐厅获得“文明卫生流动红旗”称号。

饮食服务中心主任陈玉耀在颁奖仪式上对此次比赛的各道菜肴进行了点评，并指出其中存在的优缺点。希望大家能够继续努力，大胆参与，赛出了各自的技能，增强彼此之间的经验交流。（莆田学院报记者 罗建彬 电信系记者团 陆卫枫 李胜平 后勤管理处）