海峡都市报5月4日星期三 第64版

有一群食堂的打饭阿姨，打饭速度快，给的分量准，技艺高超得让众多学生瞠目结舌

“一打准”打饭功夫如何炼成

N见习记者 李伟强 通讯员 罗建彬

本报讯 “饭打六毛”“阿姨，我要五毛”……一下课，莆田学院的同学们就纷纷涌向校园内的各个餐厅，菜可以随意挑，打饭却是必需的。于是天天打饭的阿姨都练就了一手好功夫，同学称“一打准”，意思是，你要多少钱的饭，就给多少，一打一个准。

要练“一打准”的“功夫”可不是件容易的事情，“站功”是基本功。

莆田学院内的每个校园餐厅，都有一到两个阿姨专门负责为学生打饭。中午是学生吃饭的高峰期，整整三个小时，打饭的阿姨几乎原地不动地站在餐厅窗口后面不停地为学生打饭。“一心多用”是入门的必经阶段。不同学生的饭量各不相同，男生6~8毛不等，女生3~5毛不等，因此，打饭的阿姨需练会“一心多用”，边打饭边听点餐学生所需的饭量又要记住打饭的顺序，防止打菜阿姨拿错。

更高一层的境界是“一打一个准”，练到这份上，就算是出师了。

青国蓉，今年40岁，已在莆田学院第二餐厅工作了8年，主要负责的是打米饭。要问她打过多少天饭，为多少学生打饭，她却直摇头说“不知道了”。跟很多打饭阿姨一样，青国蓉也掌握了“一打一个准”的技巧，“也没有特别去训练，做着做着就熟练起来。”她告诉记者，每天三个小时不停地打饭并不难受，难受的是刚出锅的饭热气腾腾直逼脸上，为了减少与热气的接触，她们会不自主地加快打饭的速度。

五一期间，莆田学院举办了一个厨艺技能比赛。在打饭比赛中，有不少阿姨大展身手，10碗从0.4元~0.8元的重量不等的米饭，她们不到30秒就有序地打好摆在桌上，而且“一打一个准”，这让围观的同学赞叹不已。

责任编辑：阮榕